Navratri Recipes

Some lip-smacking recipes brought to you for this Navratri festival by Chef Gaurav Chadha, In-house Chef, Dr. Oetker India Pvt. Ltd. FunFoods.

They are simple to make and yummy to taste…

Sago Pudding

Servings: 2

Ingredients

• 300 ml Full Cream Milk
• 100 gm Sago (Sabudana), soaked in cold water for 1 hour
• ½ tsp Cinnamon Powder
• ¼ tsp Vanilla Essence
• 100 gm Sugar
• 50 g (3 tbsp) Dr. Oetker FunFoods Veg Mayonnaise Original
• 3 tsp Berry Compote
• ½ medium Apple, sliced
• 1 Mint Sprig

Directions

1. Heat saucepan (low flame), add milk, sago, cinnamon powder and vanilla essence. Keep stirring until mixture starts to boil.
2. Add sugar and mayonnaise to above mixture. Stir and cook until mixture thickens. Keep it aside to cool.
3. Add berry compote at bottom of glass or serving bowl, pour over the pudding, garnish it with apple, mint and serve.

Level: Beginner

Preparation Time: 20 Minutes

Cooking Time:  10 Minutes

Tip: Instead of berry compote, you can also use fruit jam.

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

Nacho and Corn Chaat 

                

Servings: 2

Ingredients:

• 1 small Onion, chopped
• 2-3 Green Chilly, chopped
• 1 medium Tomato, chopped
• 3-4 Coriander Leaves, chopped
• 60 g (4 tbsp) Dr. Oetker FunFoods Veg Mayonnaise Original
• 1 tbsp Tomato Ketchup
• 1 tsp Chaat Masala Powder
• ½ tsp Red Chilli Powder
• Black Salt
• 100 g Nachos, Jalapeno flavour
• 60 g Sweet Corn Kernels, warm
• 1 tbsp Sev

Directions:

1. In a bowl, add onion, green chillies, tomato, coriander, mayonnaise, ketchup, chaat masala, red chilli powder and black salt. Mix well
2. For Assembling: Place nachos around the plate, add above mixture in the middle, sprinkle corn. Garnish with sev and serve.

Level: Beginner

Preparation time: 15 Minutes

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

Peanut Butter Kachori 

Peanut Butter Kachori  

                                                  

Servings: 4

Ingredients:

• 1 tbsp Desiccated Coconut Powder
• 50 g (3 tbsp) Dr. Oetker FunFoods Peanut Butter Crunchy
• 2 tbsp Almonds, chopped
• 2 tbsp Cashewnut, chopped
• 250 g Refined Flour
• 30 g (2 tbsp) Sugar
• 50 g (3tbsp) Clarified Butter
• 100 ml Water
• 500 ml Vegetable Oil

Directions:

1. For stuffing-In a bowl mix coconut, Peanut Butter, almonds and cashews.
2. In another bowl, mix flour, sugar, ghee & water. Knead until dough is smooth. Divide dough into 15 equal balls.
3. Roll each ball into 6inch dia. round chapatti. Place 1tbsp of stuffing in centre, pull the edges of the dough to wrap the filling & give the shape of kachori.
4. Heat oil (low flame) in a kadhai, fry kachori until golden brown in colour. Serve.

Level: Intermediate

Preparation Time: 20 Minutes

Cooking Time: 30 Minutes

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

  

Potato and Mayonnaise Chaat

 

Servings: 2

Ingredients:

• 200 g Baby Potato, boiled (use with skin potato)
• 1 tbsp Mix Dry Italian Herbs (Oregano, Basil, Thyme and Parsley)
• 2 tsp Red Chilli Powder
• 2 Garlic Cloves, chopped
• Salt
• Black Pepper Powder
• 60 g (4 tbsp) Dr. Oetker FunFoods Veg Mayonnaise Garlic
• 2 tbsp Refined Flour
• 2 tbsp Corn Flour
• 50 ml Water
• 100 ml Vegetable Oil
• 2-3 no Spring Onion, chopped

Directions:

1. Gently press the potatoes, using your hands and keep them aside.
2. For Cajun Spice Mix: In a bowl, add mix Italian herbs, red chilli powder, garlic, salt, and black pepper. Mix well.
3. In another bowl, add 1 tbsp mayonnaise, refined flour, corn flour, water and Cajun spice. Mix well until smooth mixture is formed. Add potatoes and gently mix.
4. Heat oil in a kadhai (medium flame) and deep fry above potatoes for 5 minutes or until crisp.
5. In a bowl, add spring onion, remaining mayonnaise and fried potatoes. Gently mix well and serve hot.

Level: Beginner

Preparation time: 15 Minutes

Cooking Time:  10 Minutes

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

 

Yes ‘I am taking my Alexa rank to the next level with “Blogchatter“. #MyFriendAlexa